Craquelins malouins depuis 1923
Les Craquelins de Saint-Malo
Saint-Malo · Bretagne
La tradition des Craquelins de Saint Malo se perpétue depuis 1923. La recette n'a pas varié car il s'agit de préserver toute l'authenticité de ces petits pains soufflés très originaux, qui craquent sous la dent et fondent en bouche. Le craquelin se déguste au petit déjeuner, à l'apéritif ou à la pause gourmande, tartiné de plein de bonnes choses.
1923Année de création
40 salariésDans l'équipe
Maison fondée en 1923
40 salariés
En images
Photos prises sur place par Origine FranceLeur histoire
Qui sont-ils ?
Les Craquelins de Saint-Malo est une maison créée en 1923. Elle a fêté ses 100 ans en 2023. Elle emploie environ 40 personnes et fabrique des craquelins et des pâtisseries. Elle est installée dans la zone Atalante, à Saint-Malo.
Leur savoir-faire
Le craquelin est un petit pain soufflé, héritier des procédés d'échaudage. La pâte est plongée dans l'eau bouillante avant la cuisson au four. Cette méthode lui donne sa forme concave. Il craque sous la dent et fond en bouche.
Leur façon de travailler
La recette n'a pas changé depuis 1923. Elle utilise des ingrédients simples : farine de froment choisie avec le meunier, œufs entiers, lait et extrait de malt, parfois du sucre. La maison indique n'employer ni colorant ni conservateur. Elle propose des gammes pour le petit-déjeuner, l'apéritif et la gourmandise au chocolat.
Celtic Whisky Distillerie (Glann ar Mor, Kornog)
Conserverie Artisanale Kerbriant
Conserverie du trégor
Distillerie des Menhirs
Ferme Sainte Cécile