Ferme de la Massinie

À Issac, entre Bergerac et Périgueux, Jean et Sibylle Desmarest élèvent depuis 2020 des porcs noirs gascons, l'une des dernières races porcines françaises, sur la Maison Forte de la Massinie.

Les porcs naissent sur la ferme et vivent en plein air, sur plus de six hectares entre plaine et forêt. Ils se nourrissent de glands, de châtaignes et de pâturage, complétés de céréales broyées et de drêche de brasserie bio.

Jean transforme lui-même la viande, sans nitrites, selon des recettes traditionnelles du Périgord : saucisson, jambons, coppa, longes, ventrèches, rillettes, terrines et conserves. Les produits sont certifiés AB. La ferme accueille aussi des visites avec dégustation.