S.C.E.V. Gautheron Alain & Cyril

Le Domaine Gautheron est une exploitation familiale installée à Fleys, à 4,5 km de Chablis. Elle est dans la même famille depuis au moins sept générations. Cyril Gautheron représente la 7e génération. Son père Alain a transmis la conduite du domaine, qui couvre aujourd'hui environ 30 hectares.

Cyril Gautheron vinifie les parcelles séparément, dans de nombreuses cuves, puis assemble les vins. Les vins sont élevés en cuve inox et en fût. Une partie des vendanges se fait à la main. La gamme va du Bourgogne Blanc au Chablis Grand Cru.

Le domaine cultive ses vignes dans le respect de l'environnement et détient la certification HVE. Une parcelle de 3 hectares est travaillée en bio depuis 2009, sans certification. Les vignes sont conduites en lutte raisonnée. Le domaine accueille les visiteurs pour des visites de cave et de vignes.